Cuisine - Recette des truffes - Le blog de Bidouillette

Mercredi 25 novembre 2009 3 25 /11 /2009 12:00

Cuisine - Recette des truffes

Les voici!!!!!!!!!!!!!!

Les voilààààààààààààà!!!!!!

D'abord la photo finale, histoire de savoir où on va!!!!!

recette_truffes_chocolat

ALors çà vous tente?

Il vous faut, 600gr de beurre (je sais c'est beaucoup mais zut, on en fait pas tous les jours!!!), une boîte de lait concentré sucré, et un kilo de chocolat, genre celui du sachet.......

recette_truffes_chocolat_Callebaut

Et bien entendu du chocolat en poudre pour la garniture finale!

On commence par mélanger le beurre avec le lait concentré sucré, au mixer.

On fait fondre un kilo de chocolat au bain marie, quand cela est fait, on mélange le chocolat au mélange beurre/lait concentré.

On en remplit une poche à douille et on met cette dernière dans les mains d'un doué.....

recette_truffes_chocolat

On laisse refroidir ces boudins.

Pendant ce temps, faire fondre à nouveau du chocolat, au bain marie, et on prépare aussi un plateau avec le cacao, afin de pouvoir rouler les truffes dedans.

Perso j'utilise aussi une passoire fine, plus facile pour les recouvrir..........

Quand les boudins sont refroidis, on les découpe de la taille des truffes désirées.

Là, il vaut mieux être deux, une personne jetant les truffes dans le chocolat fondu, l'autre personne la retournant dedans (avec une cuillère à soupe et une fourchette à deux piques, qui permet de soulever la truffe sans laisser de marque et de faire couler le chocolat en trop), et en la sortant on la roule dans le cacaco et on saupoudre avec la passoire!

Surtout bien les mettre au frais, après et ne pas les empiler directement, elles doivent encore durcir!!!

Je n'ai plus fait de photos, je vous explique?
Je les ai faites trois fois, pour l'atelier, et chaque fois çà roulait, çà avançait, aucun souci, et là, avec mon fils et ma nièce, tout a foiré.

La raison?
Simple!
Il fallait du lait concentré sucré, mais n'ayant que le lait concentré, il fallait ajouter du sucre:!
Non!!!! Me dit ma nièce, qui a travaillé à l'Alchimie du chocolat..........

Résultat, elles étaient pas top, j'ai repris le chocolat, mis sans dessus dessous, et vais tout refaire, mais voilà, rattrapée par ce gros rhume (un peu beaucoup agravé......) je n'ai pas eu l'occasion, mais je voulais vous faire partager la recette!

Si tant est que je puisse en refarie, je vous ferai les photos mais seule rien n'est simple, donc pour celles qui veulent tenter.

Bon appétit!!!!