Cuisine - Recette des truffes - Le blog de Bidouillette

Mercredi 25 novembre 2009 3 25 /11 /2009 12:00

Cuisine - Recette des truffes

Les voici!!!!!!!!!!!!!!

Les voilààààààààààààà!!!!!!

D'abord la photo finale, histoire de savoir où on va!!!!!

recette_truffes_chocolat

ALors çà vous tente?

Il vous faut, 600gr de beurre (je sais c'est beaucoup mais zut, on en fait pas tous les jours!!!), une boîte de lait concentré sucré, et un kilo de chocolat, genre celui du sachet.......

recette_truffes_chocolat_Callebaut

Et bien entendu du chocolat en poudre pour la garniture finale!

On commence par mélanger le beurre avec le lait concentré sucré, au mixer.

On fait fondre un kilo de chocolat au bain marie, quand cela est fait, on mélange le chocolat au mélange beurre/lait concentré.

On en remplit une poche à douille et on met cette dernière dans les mains d'un doué.....

recette_truffes_chocolat

On laisse refroidir ces boudins.

Pendant ce temps, faire fondre à nouveau du chocolat, au bain marie, et on prépare aussi un plateau avec le cacao, afin de pouvoir rouler les truffes dedans.

Perso j'utilise aussi une passoire fine, plus facile pour les recouvrir..........

Quand les boudins sont refroidis, on les découpe de la taille des truffes désirées.

Là, il vaut mieux être deux, une personne jetant les truffes dans le chocolat fondu, l'autre personne la retournant dedans (avec une cuillère à soupe et une fourchette à deux piques, qui permet de soulever la truffe sans laisser de marque et de faire couler le chocolat en trop), et en la sortant on la roule dans le cacaco et on saupoudre avec la passoire!

Surtout bien les mettre au frais, après et ne pas les empiler directement, elles doivent encore durcir!!!

Je n'ai plus fait de photos, je vous explique?
Je les ai faites trois fois, pour l'atelier, et chaque fois çà roulait, çà avançait, aucun souci, et là, avec mon fils et ma nièce, tout a foiré.

La raison?
Simple!
Il fallait du lait concentré sucré, mais n'ayant que le lait concentré, il fallait ajouter du sucre:!
Non!!!! Me dit ma nièce, qui a travaillé à l'Alchimie du chocolat..........

Résultat, elles étaient pas top, j'ai repris le chocolat, mis sans dessus dessous, et vais tout refaire, mais voilà, rattrapée par ce gros rhume (un peu beaucoup agravé......) je n'ai pas eu l'occasion, mais je voulais vous faire partager la recette!

Si tant est que je puisse en refarie, je vous ferai les photos mais seule rien n'est simple, donc pour celles qui veulent tenter.

Bon appétit!!!!

Par Bidouillette/Tibilisfil - Publié dans : 92 Cuisine - Communauté : A nos fourneaux
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Commentaires

Hummmm, les truffes, qu'est-ce que c'est bon !!!! Je suis très en retard dans mes coms et j'espère que tu vas mieux depuis que tu as publié cet article. Bises

Commentaire n°1 posté par maryline le 19/12/2009 à 13h46

Oui et j'ai même des truffes chez moi!!! Tu viens?

Réponse de Bidouillette/Tibilisfil le 19/12/2009 à 14h47

pourtant l'idée est excellente on pensait allez les manger pour Noël...mince il va falloir les faire soi-même......

...bonne soirée et soigne ton rhume....

Commentaire n°2 posté par moqueplet le 04/12/2009 à 17h29

Fini, je revis aujourd'hui!!! Lol!!!

Réponse de Bidouillette/Tibilisfil le 04/12/2009 à 17h30

Ah ces blogs qui parlent de cuisine . On devrait les censurer...C'est bien trop tentant !
Merci quand même !
Bises

Commentaire n°3 posté par Cerise violette le 28/11/2009 à 02h18

Dis donc, qu'est ce qu'il est sage le p'ti'bout d'chou que l'on aperçoit en arrière plan de ton fifils !!!!!!
J'ai moi aussi la mission de faire des truffes, mais je ne connaissais pas ta recette..... je vais me la noter et je tenterais à l'occaz..... je te dirai les commentaires des goinfres..... euh pardon...... des gourmets de la maison !
Soignes bien ton rhume, ne le laisse pas s'aggraver, il ne faudrait pas que tu attrapes quelque chose de plus sérieux........
Gros poutoux,

Commentaire n°4 posté par Nathalie (Nathdmc) le 26/11/2009 à 23h58

Hummmm il n'est même pas encore 9h et j'ai déjà l'eau à la bouche !!! Merci pour la recette

Commentaire n°5 posté par Netty le 26/11/2009 à 08h47

Pense à ton café!!!!!!!!!!!!!!!!

Réponse de Bidouillette/Tibilisfil le 26/11/2009 à 13h09

hummmm !!....tentatrice.... je vais noter ta recette qui me semble bien alléchante....
je vais chercher du chocolat au kg...jamais vu...La pépette a bien changée, elle est très mimi, elle aussi à croquer.... Meilleure santé et bisous

Commentaire n°6 posté par hysopinette le 26/11/2009 à 08h27

Oui oui on croque tout nous, la pépette et ses sourires, et le chocolat!!!!!!!!!!!!!!!

Réponse de Bidouillette/Tibilisfil le 26/11/2009 à 13h10

une bien délicieuse recette !.. merci !
bisous et bon rétablissement !!

Commentaire n°7 posté par Oma Annick le 26/11/2009 à 07h14

merci pour la recette, quand on est à l'école tout va bien et quand on refait la même recette à la maison çà foire!!! il est doué ton fils avec la poche à douille,, et la petite se fait très bien!!! je la voie sur la photo derrière ton fils gros bisous à toussssssssssssssss

Commentaire n°8 posté par pina le 25/11/2009 à 22h22

Oh la la!!! ça, c'est carrément du sadisme!!! LA CHOSE à laquelle je ne peux résister! Bises

Commentaire n°9 posté par Elisadusud le 25/11/2009 à 22h06

merci pour la recette

Commentaire n°10 posté par leti le 25/11/2009 à 21h02

merci pour la recette je la laisse de côté ,pour l'essayer bisous et bonne soirée

Commentaire n°11 posté par katty72 le 25/11/2009 à 19h37

Merci pour la recette Mo, j'essaierai peut-être( bien que la cuisine,en ce moment,c'est pas mon truc préféré!)Gros bisous

Commentaire n°12 posté par Annie le 25/11/2009 à 19h28

Non moi non plus, promis mais là.............çà me tentait de trop hihihi!

Réponse de Bidouillette/Tibilisfil le 25/11/2009 à 19h31

tiens ça change de ma recette apprise à l'école lol, merci beaucoup ma belle

Commentaire n°13 posté par myricoud le 25/11/2009 à 18h28

Ahh mais qui sait si la tienne n'est pas mieux, ici pas de crème fraîche, çà change aussi!!!

Réponse de Bidouillette/Tibilisfil le 25/11/2009 à 18h39

Merci tibilisfil, j'en avais déjà fait, mais j'ai perdu la recette. Maintenant, grace à toi, je peux en refaire !

Commentaire n°14 posté par libellule-du-nord le 25/11/2009 à 18h02

j'ai noté la recette .... je vais tenter ça pour les fêtes ...
en tout cas , c'est pas bon pour mon régime .....mais excellent pour mon moral

bonne soirée

Commentaire n°15 posté par stefi le 25/11/2009 à 17h57

Je confirme, et je n'aime pas les truffes, mais celles-là sont légères et surtout bien chocolaté, et puis tremper son doigt dans le chocolat, rien de mieux, non?

Réponse de Bidouillette/Tibilisfil le 25/11/2009 à 18h48

C'est déjà une recette élaborée qui demande une certaine dextérité...

Commentaire n°16 posté par zazimuth le 25/11/2009 à 17h30

Non promis, j'attends d'aller mieux, d'en refaire et je montrerai les gestes. Mais si on est à deux, tout roule!!!!!

Réponse de Bidouillette/Tibilisfil le 25/11/2009 à 17h58

je les mange des yeux !!!! mon foie risque de me rappeler à l'ordre

elle me semble simple ta recette

Commentaire n°17 posté par laurco le 25/11/2009 à 16h44

Vi ben mon foie aussi je te rassure!!!! Bisousssssssssss

Réponse de Bidouillette/Tibilisfil le 25/11/2009 à 17h58

Ben vé, merci Bidouillette. Je fais des truffes mais pas du tout avec cette recette. Je vais donc les tenter. J'espère de tout coeur que tu vas te rétablir très vite. Bizzzzzzzzzzzz

Commentaire n°18 posté par JOe le 25/11/2009 à 16h43

Cà va mieux, oufffffffff, pas dormi aujourd'hui et un peu fait, mais peu, peu!!! Ahhh tu as une autre recette?

Réponse de Bidouillette/Tibilisfil le 25/11/2009 à 17h58

Je note ta recette, merci Monique. Il faut que j'achète les ingrédients d'abord.
Une question quand même , avec ces proportions combien fais-tu de truffes environ?
amitiés et soignes-toi bien...
abeille

Commentaire n°19 posté par Abeille le 25/11/2009 à 16h16

Oups je ne sais plsu ma belle amie. On emballait après, on a fait cent ballotins, mais on faisait au fur et mesure mais à voir ce qu'on a ici, je pense que tu fais deux kilos de truffes, donc, comme il y en avait entre 15 et 18 par 200gr...........

Réponse de Bidouillette/Tibilisfil le 25/11/2009 à 18h01

Oui j'en trouve chez mon Edouard !!! Du très bon !!! Bisous bisous !!!

Commentaire n°20 posté par Magloo le 25/11/2009 à 15h55

Rhooooooooooo !!! Les gourmands !!! Je tenterais ta recette mais ici je ne trouverais pas ton super chocolat !!! oinnnnnnn !!! Et un bisou à la petite truffe vanillée qui n'en perd pas une goutte !!! Trop jolie !!! Plein de bisous de couverture !!!

!!!!

Commentaire n°21 posté par Magloo le 25/11/2009 à 15h36

Euhhhh tu vas trouver du chocolat dessert hein!!! Au moins 70%!!!!! Bisoussssssssssssssss

Réponse de Bidouillette/Tibilisfil le 25/11/2009 à 15h42

j'en fait chaque année, mais j'essaie d'en offrir une bonne partie, sinon ...aie aie aie... mais c'est tellement bon !!
rentrée hier soir mais de corvée d'interview aujourd'hui, je lirai les autres articles plus tard...
bisous..Muriel

Commentaire n°22 posté par muriel le 25/11/2009 à 15h22

hummmm encore une recette qui donne envie lol
merci beaucoup
bisous

Commentaire n°23 posté par virginie le 25/11/2009 à 14h46

Bah tu vois tu m'apprends encore quelqiue chose car je ne savais pas pour Van Parijs
Mais si j'ai l'occasion je t'enverrai un délice de la région de c
Charleroi et tu m'en diras des nouvelles, au fait connais-tu les gaillettes de Charleroi
Gros bisous
Béa

Commentaire n°24 posté par Terlicoton le 25/11/2009 à 14h05

Les gaillettes, non!!! Je m'y connais mieux en fromages, lol!

Réponse de Bidouillette/Tibilisfil le 25/11/2009 à 14h28

Ben oui c'est un des préféré des belges
Gros bisous
Béa

Commentaire n°25 posté par Terlicoton le 25/11/2009 à 13h47

>Oui mais çà veut dire que partout, chez les praliners, c'est celui-là qui est utilisé, et quand on a repéré çà.......... Même les dragées Van Parijs, sont faites avec ce chocolat!

Réponse de Bidouillette/Tibilisfil le 25/11/2009 à 13h51

Superbe la petite Maiwen
Par contre je vois que tu es gourmande tout comme moi
Qu'est-ce que j'adore le chocolat callebaut c'est un de mes préféré le bien noir avec beaucoupde cacao
Merci pour la recette
gros bisous
Béa

Commentaire n°26 posté par Terlicoton le 25/11/2009 à 13h41

Tu sais que partout en Belgique il est utilisé en chocolat de couverture? PARTOUT!!!!!!!

Réponse de Bidouillette/Tibilisfil le 25/11/2009 à 13h45

Oh làlà qu'est-ce que je bave j'adore les truffes
Gros bisous
Béa

Commentaire n°27 posté par Terlicoton le 25/11/2009 à 13h34

hummmm!!Maiwen surveille le bon deroulement des opérations , je vois lol

elle devait pas avoir confiance!!!!! elle veillait au grain , pour ne pas que les mangiez toutes sans elles

bisousssss

Commentaire n°28 posté par GigiS le 25/11/2009 à 13h29

Si si, elle venait de s'endormir, après avoir souri!!!!!!

Réponse de Bidouillette/Tibilisfil le 25/11/2009 à 13h46

Encore du chocolat ! Aïe mon foie !

Bisous au petit bout au fond sur la photo. Trop mignonne !

Commentaire n°29 posté par wali le 25/11/2009 à 12h46

Oui elle s'était endormie..............avant çà nous avions eu le droit à ses premiers sourires!!!!!!!!!

Réponse de Bidouillette/Tibilisfil le 25/11/2009 à 12h57

hmmmm, j'adore les truffes, surtout si c'est du chocolat bien noir !

Commentaire n°30 posté par Casse-bonbec le 25/11/2009 à 12h42

cela confirme ce que je pensais : tu es très très gourmande !!! et ces truffes sont hum...trop bonnes
Bises de Malélé

Commentaire n°31 posté par Malele le 25/11/2009 à 12h34

Hihihi, je confirme TOUT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Réponse de Bidouillette/Tibilisfil le 25/11/2009 à 12h45

miam miam !!! merci pour la recette !!!
trop mimi la petite derriere lol !! soignes toi bien ,bisousssssssss

Commentaire n°32 posté par bastet le 25/11/2009 à 12h28

MERCI pour cette recette que je ne vais pas manquer d'expérimenter ! Même si c'est un tantinet calorique, comme tu le dis, on n'en fait pas tous les jours !!!