Carpaccio de boeuf sans sel-sans lactose!

Samedi 2 août 2008 6 02 /08 /2008 06:00

Carpaccio de boeuf sans sel-sans lactose!

Coucou les copin' net

En guise d'ouverture, aujourd'hui, la carte envoyée par Violette, avec le fabuleux colis que vous avez pu admirer ICI.

Je rêve, je rêve, je suis sur un voilier...........

Bon, non, pas vraiment, çà fait des jours et des jours que je me casse la tête sur un travail en frivolié, promis à une amie, et qui s'avère ne pas être correcte, enfin........ non, c'est le schéma qui ne correspondait pas à la photo, mais voilà, je ne sais comment me dépatouiller de cette situation, je n'aurai plus le temps de le réaliser..........

Mais je m'égare, je m'égare, le titre parle bien de Carpaccio, et la carte est de Violette, où est le rapport? Ce carpaccio est aussi fait sans une once de sel !!!!! Génial pour sa fille Clémence qui s'en voit privée!

Alors pour réussir ceci

Ingrédients :
100 gr de boeuf débité en très fines tranches (ici j'en avais quatre!)
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Poivre
30gr de fromage Percorino

Préparation

J'ai donc pris deux assiettes.
J'ai préparé dans un bol, en fouettant, le jus d'un quart de citron, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, quelques tours de moulin à poivre et un peu de vinaigre balsamique, selon le goût.
Dans chacune des assiettes, j'ai mis un fond de ma préparation, ensuite deux tranches de viande, et j'ai recouvert avec le restant de la vinaigrette. Je passe avec mon pinceau de cuisine, pour que toute la viande en soit bien recouverte.
Je recouvre ensuite de fines lamelles de Pecorino, je recouvre d'un film alimentaire, et je mets au frigo quelques heures.
Au moment de "me" servir, je dépose quelques feuilles de roquette dessus, il n'y a plus qu'à déguster.

Remarques

J'avais pas de roquette, aujourd'hui, oublié d'en acheter, raison pour laquelle vous n'en voyez pas.
La plupart des gens mettent du parmesan, mais voilà, je devais me trouver un fromage n'étant pas de vache, j'ai donc pensé eu Pecorino et çà marche très bien aussi.
La plupart des recettes disent de saler la viande, parfois je le fais, mais ce n'est pas franchement nécessaire, et aujourd'hui, j'ai pas mis de gros sel (çà vous le verriez sur la photo, donc pas de triche), par amitié pour Violette, et pour tester la recette ainsi!
Voilà, bon appétit!