Petite recette de la semaine

Mercredi 18 juin 2008 3 18 /06 /2008 05:52

Hé oui, cette recette doit quasiment, impérativement être réalisée cette semaine ou la semaine prochaine!
En allant faire quelques courses, hier après-midi, je suis passée près d'un

............... noyer, je me suis dite que je pourrais vous faire part de ma recette du vin de noix!
En effet, c'est cette semaine ou la semaine prochaine, selon la région, que l'on ceuille les noix!
Je sais, elles ne sont pas mures, mais justement c'est ce qu'il faut, alors on prend son courage à deux mains et on va cueillir, 24noix

Je sais qu'il existe plusieurs recettes, mais celle-ci je la fais depuis bientôt vingt ans et j'ai déjà régalé pas mal de personnes!
Donc on coupe, en se munissant de gants, les 24 noix en quatre! Il faut absolument mettre des gants, au risque de vous retrouver avec des mains noires!
Dans une grosse bouteille, ou mieux dans une tourille, on met les noix coupées en quatre (bien entendu, on parle ici de la noix, avec la bogue verte!!!!), six litres de vin rouge, un litre d'alcool à 90°, un kilo de sucre! Je ne rajoute rien d'autre, pas de vanille, pas d'épices, je trouve, pour les avoir goûter qu'elles laissent un goût et cache celui de la noix!
Je laisse cette préparation pendant six mois,, quand on sait qu'on cueille normalement les noix à la Saint-Jean d'été, il faut se dire que la prépa est prête pour ............ Noël!
Il est un peu difficile de dire à quelle date, selon les régions, il semble que ce soit entre le 21 juin et le 21 juillet, ailleurs j'ai lu qu'il fallait pouvoir passer une aiguille dans la noix, ils ne disaient pas si c'était à tricoter ou à coudre, et puis là, je me vois mal me planter avec mon aiguille sous le noyer, par contre je ramènerais bien une noix.
Je mélange de temps en temps, afin que ce soit bien homogène, et puis surtout si vous avez un bouchon qui ferme votre récipient, ouvrez-le de temps en temps, que le gaz faisant suite à la fermentation, puisse s'échaper.
Au bout de six mois, vous pouvez le filtrer, et le déguster bien frais!
J'ai une tourille ainsi depuis 2002, je vous dis pas le taux d'alcool, un vrai régal! Je viens d'ailleurs de lire qu'on peut le laisser jusque même dix ans, ouf, j'ai encore le temps!
Vous pouvez vous en servir comme apéro, en lieu et place du Porto, qui a un goût très proche, mais surtout en cuisine, où il fait des miracles, tout d'abord pour ceux et celles qui sont allergiques au Porto, pas de soucis avec le vin de noix!

Quelques adjonctions d'épices possibles, pour ceux et celles qui veulent absolument :

1 - une gousse de vanille pour les quantités données
2 - canelle, clous de girofle
3 - feuilles de noyer

Beaucoup d'autres recettes à base de noix, sur un site belge Vignes.be, d'amateurs de liqueurs, vins et apéritifs naturels (je vous conseille d'ailleurs d'aller lire la partie Maitrank!). C'est par ICI que çà se passe, véritable compile de recettes à base de vin blanc, rouge, alcool, recettes belges, françaises, suisses, et même la recette du broux de noix!

Et voici ma petite bouteille, prête à être offerte!

Euhhh, je vous rassure tout de suite, ce n'est pas moi qui avait du vent dans les voiles, mais la bouteille est bel et bien de travers, et c'est vrai que je ne me suis pas mise tout à fait en face pour prendre la photo, hihihihihii